Дефицита красной икры несмотря на невысокий вылов лососевых рыб в нынешнем году не ожидается. С учетом запасов прошлого года предложение превышает уровень потребления. Однако на сегодняшний день из-за ажиотажа цены на этот деликатес все же выросли. Все может резко поменяться уже через два-три месяца, когда потребители узнают точно, сколько будет стоить традиционный бутерброд с красной икрой на праздничном столе.
Потребление красной икры лососевых видов рыб в России, по экспертным оценкам, составляет около 15 тыс. тонн в год. На долю икры традиционно приходится около 5% от общей массы вылова лососевых видов рыб. В 2023 году в России на фоне высоких объемов вылова было произведено около 25 тыс. тонн красной икры, что на 10 тыс. тонн превышает среднегодовое потребление. Соответственно, замороженные остатки переходят на нерыбный год.
На 1 сентября 2024 года рыболовными предприятиями Дальнего Востока уже добыто около 230 тыс. тонн лососевых. По прогнозам производство в этом году может составить 11,5 тыс. тонн. С учетом производства текущего года итоговое предложение превышает среднегодовой спрос в 15 тыс. тонн. Поэтому образовался переизбыток «красного золота».
«Несмотря на то, что производство красной икры до среднегодовых объемов потребления не дотягивает, дефицита нет и не будет», — заявил председатель Рыбного союза Александр Панин. — Это связано с тем, что у переработчиков сохранились большие переходящие остатки замороженной икры с прошлого года».
