ООО «Остров Аквакультура» с 2017 года выстраивает высокотехнологичный комплекс по выращиванию экологически чистой форели на территории Алании. Предприятие производит около 2 тыс. тонн готовой продукции в год и планирует взять планку в 5 тыс. тонн. Компания приступила к выпуску продукции под собственным брендом «Форель Горная» и продолжила внедрение инноваций.
По словам учредителя ООО «Остров Аквакультура» Данилы Дюднева, прежде чем зайти с амбициозным проектом на территорию Северной Осетии, инвесторы досконально изучили практики ведущих мировых производителей форели, опыт Советского Союза, провели
гидрологические, гидрохимические и гидробиологические изыскания. Исследования показали, что лучшая по качеству красная рыба будет производиться именно в горах Алании: природно-климатические факторы здесь оптимальны для выращивания экологически чистой продукции. Не зря во времена СССР на Северном Кавказе разводили красную рыбу в Абхазии и Северной Осетии. Ожидания подтвердились — радужная форель производства «Остров Аквакультура» не уступает по качеству норвежской, лидирующей в мире.
Фермы хозяйства раскинулись в Ардоне, селах Дарг-Кох и Карджин на четырех участках. В составе предприятия — 315 бассейнов для разведения рыбы, из них 285 — для товарного выращивания. Есть мальковый комплекс с инкубационным цехом и участком доращивания малька до 600 граммов. Действует цех переработки охлажденной и замороженной рыбы. Хозяйство активно развивается. Если в 2018 году объем производства форели составил 400 тонн, то в 2023 году — 2300 тонн. Клиентами компании являются крупные федеральные сетевые магазины, поставляющие продукцию по всей территории России.
Высокая культура производства. Сегодня на предприятии полным ходом идет модернизация. Как отметил соучредитель компании Владимир Жаднов, чтобы исключить множественные риски, связанные с выращиванием красной рыбы, в устойчивое развитие предполагается инвестировать более миллиарда рублей за три года. Стоит задача завершить полную автоматизацию производственных процессов. По словам генерального директора ООО «Остров Аквакультура» Павла Попова, все бассейны выращивания рыбы будут оснащены системами автоматизированного кормления и снабжения кислородом. Это позволит увеличить плотность посадки рыбы, исключить влияние внешней среды. В 2024 году планируется произвести около 3 тыс. тонн живого веса, а в будущем с учетом строительства дополнительного бассейна — выйти на уровень 5 тыс. тонн.
В июле 2023 года организация начала сотрудничество с Федеральным центром компетенций в области повышения производительности труда. Персонал обучают прогрессивным методам снижения издержек, знакомят с навыками эффективного менеджмента, практиками увеличения мощностей за счет оптимального построения производственных цепочек. Как объяснил руководитель проекта по бережливому производству предприятия Евгений Калиниченко, фирма реализует нацпроект на условиях расширенной поддержки. Обычно выбирается один пилотный поток. Но на «Острове Аквакультура» в качестве фронтира задействованы два: выращивание и переработка. Во время обучения, рассчитанного на год, внедряется культура непрерывных улучшений. В процесс совершенствования вовлекается весь коллектив. В рационализаторских проектах перестраивается процесс выращивания так, чтобы бассейн использовался равномерно в течение месяца и было меньше стрессов при пересадках рыбы. При условии автоматического кормления и управления кислородом улучшается усвояемость корма. Рыба дает больший прирост, снижается период выращивания. Предприятие поставило цель ежегодно поднимать производительность труда на 10% и за три года довести показатель до 30% от нынешнего уровня.
В заботе о продовольственной безопасности. Действие санкций сказалось на работе хозяйства, разводящего мальков из привозной оплодотворенной икры, как и большинство отечественных производителей форели. По словам Владимира Жаднова, если раньше выход с икры, приобретенной в Италии, был 70%, то сегодня — 20-30%. Сейчас в России приступили к строительству племенных хозяйств и заводов по производству комбикормов. «Остров Аквакультура» в течение последних двух лет сотрудничает с учеными-ихтиологами Института биологии Карельского научного центра РАН, работающими над созданием посадочного материала. Но впереди — долгая и сложная работа. В области селекции красной рыбы наша страна сильно отстает от Европы, где десятилетиями создавалась научная база, на которой затем строился бизнес. Теперь Россия проходит этот непростой путь. Без федеральной поддержки сельхозпредприятиям не обойтись: выращивание форели требует планов устойчивого развития на десятилетия.
Продукция под брендом «Форель Горная» занимает нишу класса премиум. «Наша правильно культивированная рыба превосходит морскую, — подчеркивает Владимир Жаднов. — Например, треска вылавливается в семилетнем возрасте при сроке жизни десять лет. На стол попадает возрастной продукт, в котором накоплены в том числе и загрязняющие море сбросы. Мы выращиваем форель за полтора-два года в чистейшей воде из родников и артезианских скважин. Она насыщается кормами с питательными веществами и витаминами. Сегодня потребитель следит за составом продуктов и их экологической чистотой. Поэтому «Форель Горная» так востребована. Уже несколько иностранных дистрибьютеров готовы заключить с нами договор на экспорт, но мы не выйдем на внешний рынок, пока не удовлетворим спрос на внутреннем. На момент прихода «Острова Аквакультура» в регион на территории Алании выращивали не более 200 тонн рыбы. Видя наши успехи, местные фермеры стали создавать форелевые хозяйства, заводя по 2-3 бассейна. На начальном этапе помогали им с посадочным материалом, кормами, технологиями. Мы воздвигли фундамент и запустили механизм. Думаю, из ста участников рынка половина продолжит развитие. Хорошо, когда рядом есть игроки, вовлеченные в общее дело, вкладывающие душу в хозяйство. Мы внедряем инновации и новую культуру производства, привлекаем высококвалифицированных специалистов из разных регионов России, обеспечивая их соцпакетом, служебными квартирами и транспортом, поддерживаем социальные программы местных властей. Если удастся осуществить задуманное, можно будет смело заявить, что «Остров Аквакультура» сегодня стоит у истоков создания новой отрасли сельского хозяйства Северной Осетии, способной внести 5-10% в формирование валового регионального продукта».
