За последние 10 лет холдинг «Коломенский» прошел путь от локального московского хлебокомбината до крупнейшего хлебного производителя страны, выпускающего 2 тыс. тонн продукции в сутки. В его ассортименте — свежая хлебобулочная и кондитерская продукция, быстрозамороженные изделия и готовая еда. Ежедневно их поставляют в более чем 33 тыс. торговых точек.
Стратегия компании строится на одном простом принципе — лучший продукт для массового потребителя во всех сегментах ежедневного потребления. Этому принципу подчинено все: разработка новых продуктов, строительство собственных заводов и покупка действующих предприятий с последующей модернизацией, запуск новых производственных линий и выход в новые категории. Если в 2018 году в состав «Коломенского» входило всего две площадки, то сегодня это 16 производственных комплексов в Москве, Московской области, Санкт-Петербурге и Тверской области, где работает более 10 тыс. человек.
«В общей сложности с 2019-го по 2025 год мы инвестировали в развитие производственных площадок более 30 млрд рублей, — делится генеральный директор холдинга «Коломенский» Дмитрий Козлов. — Значительная часть этих средств пошла на строительство и оснащение завода «Коломенское поле».
Работа над проектом началась в ноябре 2019 года, первые линии запустили в сентябре 2020-го, а полная плановая мощность была достигнута к 2025 году, спустя пять лет с момента запуска. Но и сегодня площадка продолжает развиваться, устанавливаются новые линии и в хлебе, и в кондитерке.
«Коломенское поле» неслучайно считается флагманом и визитной карточкой холдинга. Первая причина кроется в масштабе его площадей. Общая площадь завода превышает 40 тыс. кв. м, и здесь размещены не только производственные цеха, но и крупнейший распределительный центр «Коломенского», обеспечивающий логистику для всей структуры холдинга в московском регионе и за его пределами.
Вторая причина — это производственные мощности: 500 тонн хлебобулочных и до 150 тонн кондитерских изделий в сутки. На сегодняшний день именно по объему хлебобулочной продукции аналогов «Коломенскому полю» нет ни в России, ни за рубежом. В-третьих, большую роль играет уровень автоматизации «Коломенского поля» — это самый автоматизированный хлебозавод в России. Высокопроизводительные линии мощностью до 60 тонн в сутки, современные технологии на каждом этапе производства от тестоведения до упаковки. Для контроля качества и безопасности продукции работает программа «Умное зрение», а также рентген-установки. На распределительном центре применяются уникальные логистические системы для оперативной отгрузки и доставки свежего хлеба.
«В целом уровень автоматизации и культуры производства, заданный на «Коломенском поле», является стандартом, на который мы ориентируемся при модернизации и развитии других площадок холдинга, — подчеркивает Дмитрий Козлов. — Благодаря автоматизации производство на «Коломенском поле» выстроено как единая система контроля и управления качеством от входящего сырья до упаковки. Контроль качества интегрирован в сам технологический процесс».
Опыт «Коломенского поля» холдинг планирует и впредь использовать в качестве образца для развития и совершенствования производственных процессов. Уже сейчас компания достигла максимально возможного радиуса доставки свежего хлеба в ЦФО и СЗФО — на расстояние более 500 км. Именно поэтому для еще большего охвата населенных пунктов она планирует создавать новые производственные площадки. Это позволит «Коломенскому» достичь главной цели — к 2030 году представить свою продукцию, включая свежий хлеб, практически во всех регионах европейской части РФ.
