В основе работы — бережное выращивание без применения антибиотиков, консервантов и токсических веществ на всех этапах производства. Условия содержания рыбы максимально приближены к естественной среде, что позволяет получить качественный и экологически чистый продукт.
Сегодня ферма активно развивается и готовит к запуску новые проекты. Первый участок площадью 3 га предназначен для выращивания форели с объемом производства до 500 тонн в год. В дальнейшем планируется расширение ассортимента, разведение икряной рыбы и переход к более ценным сортам, таким как атлантический лосось. Кроме того, «Мусталахти» намерена заниматься не только товарным выращиванием рыбы, но и созданием собственного селекционного центра. На втором участке площадью 7 га будет сформировано маточное стадо форели и лосося.
«Мусталахти» стремится создать полностью экологически чистое замкнутое производство. Одно из приоритетных направлений — сокращение потребления воды. Текущая система циркуляции позволяет подпитывать 10% от общего объема системы в сутки. В будущем эта цифра будет снижена благодаря внедрению гидропонных установок и водорослевых реакторов. Водоросли не только перерабатывают углекислый газ, но и способствуют очистке воды, которая затем возвращается обратно в систему. Несмотря на минимизацию потерь, испарение воды остается неизбежным процессом, который требует регулярного восполнения. Однако внедрение новых технологий позволит значительно уменьшить объемы сбросов. В планах предприятия — полное использование всех побочных продуктов производства. Продукты жизнедеятельности будут перерабатываться в биогаз и азотистые удобрения, востребованные в сельском хозяйстве и аквакультуре. Специальные биотехнологические установки позволят уменьшать объем отходов в 10 раз за счет их ферментации и переработки бактериями. Кроме того, на ферме планируется организация переработки рыбы. «Для селекционной работы на ферме уже строится специализированная лаборатория. Вскоре здесь начнутся эксперименты с водорослями и икрой, что позволит совершенствовать процессы инкубации и выращивания. В дальнейшем планируется создание крупного исследовательского центра на втором участке фермы, где все эти технологии будут внедряться в полном масштабе», — рассказал Валерий Хлунов, директор по производству ООО «Мусталахти».
